Penyimpanan dengan suhu rendah diduga merupakan cara terbaik
untuk memperpanjang umur simpan sayuran agar tetap segar dan terjaga
mutunya, karena akan menekan kerja enzim. Pengemasan menggunakan
kantong plastik diduga memberikan perlindungan yang baik terhadap bahan
yang dikemas sehingga proses biologis juga ikut terhambat. Penelitian ini
bertujuan untuk: Mengetahui apakah ada pengaruh cara dan lama
penyimpanan terhadap mutu cabai rawit (Capsicum frutencens L var.
Cengek). Parameter penelitian ini adalah: (1) Menghitung vitamin C. (2)
Menghitung laju respirasi (3) Menghitung kadar air (4) Menghitung kadar
warna yang meliputi tingkat kecerahan (L), koordinat kromatitis a dan b (5)
Menghitung kadar kapsaisin
Penelitian ini merupakan penelitian ekserimental dengan
menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan tiga kali ulangan.
Perlakuan dalam penelitian ini adalah cabai yang dibungkus dalam kantong
plastik dan tidak dibungkus kantong plastik dengan lama penyimpanan 2
hari, 4 hari, 6 hari, 8 hari. Penelitian ini dilaksanakan pada bulan Oktober
2009 – Januari 2010 di Laboratorium Kimia Analitik Universitas Islam Negeri
(UIN) Maulana Malik Ibrahim Malang dan Laboratorium kimia Universitas
Muhammadiyah malang. Penelitian menggunakan Analisis Variansi (ANAVA)
dengan uji lanjut Duncan taraf signifikansi 5% dengan program SPSS
Hasil penelitian ini menunjukkan bahwa perlakuan cara dan lama
penyimpanan memberikan pengaruh yang signifikan terhadap mutu cabai
rawit yang berupa vitamin C, kadar CO2, kadar air, kadar warna dan
Kapsaisin.
untuk memperpanjang umur simpan sayuran agar tetap segar dan terjaga
mutunya, karena akan menekan kerja enzim. Pengemasan menggunakan
kantong plastik diduga memberikan perlindungan yang baik terhadap bahan
yang dikemas sehingga proses biologis juga ikut terhambat. Penelitian ini
bertujuan untuk: Mengetahui apakah ada pengaruh cara dan lama
penyimpanan terhadap mutu cabai rawit (Capsicum frutencens L var.
Cengek). Parameter penelitian ini adalah: (1) Menghitung vitamin C. (2)
Menghitung laju respirasi (3) Menghitung kadar air (4) Menghitung kadar
warna yang meliputi tingkat kecerahan (L), koordinat kromatitis a dan b (5)
Menghitung kadar kapsaisin
Penelitian ini merupakan penelitian ekserimental dengan
menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan tiga kali ulangan.
Perlakuan dalam penelitian ini adalah cabai yang dibungkus dalam kantong
plastik dan tidak dibungkus kantong plastik dengan lama penyimpanan 2
hari, 4 hari, 6 hari, 8 hari. Penelitian ini dilaksanakan pada bulan Oktober
2009 – Januari 2010 di Laboratorium Kimia Analitik Universitas Islam Negeri
(UIN) Maulana Malik Ibrahim Malang dan Laboratorium kimia Universitas
Muhammadiyah malang. Penelitian menggunakan Analisis Variansi (ANAVA)
dengan uji lanjut Duncan taraf signifikansi 5% dengan program SPSS
Hasil penelitian ini menunjukkan bahwa perlakuan cara dan lama
penyimpanan memberikan pengaruh yang signifikan terhadap mutu cabai
rawit yang berupa vitamin C, kadar CO2, kadar air, kadar warna dan
Kapsaisin.
Artikel Terkait:
Skripsi Biologi
- JASA PEMBUATAN SKRIPSI
- Download Skripsi Gratis Biologi : PENGARUH UMUR PANEN DAN POSISI BIJI PADA TONGKOL TERHADAP KUALITAS FISIOLOGIS BIJI JAGUNG (Zea mays L.)
- Download Skripsi Gratis Biologi : EFEK ANTIHIPERGLIKEMIK EKSTRAK BIJI JINTAN HITAM (Nigella sativa) PADA TIKUS MODEL DIABETES TIPE II
- Download Skripsi Gratis Biologi : PENGARUH PENAMBAHAN ZPT 2,4-D (Dichlorophenoxyacetic Acid) TERHADAP PERTUMBUHAN KALUS
- Download Skripsi Gratis Biologi : PENGARUH α-TOKOFEROL TERHADAP PERSENTASE KERUSAKAN, VIABILITAS DAN ABNORMALITAS SEL
- Download Skripsi Gratis Biologi : UJI KANDUNGAN SENYAWA ISOFLAVON DAN MORFOLOGI KALUS KEDELAI (Glycine max (L) Merr) DENGAN PENAMBAHAN ZPT 2,4 D PADA MEDIA MS
- Download Skripsi Gratis Biologi : PENGARUH SUHU DAN LAMA PENYIMPANAN TERHADAP VIABILITAS BENIH KEDELAI (Glycine max (L). Merrill)
- Download Skripsi Gratis Biologi : ISOLASI DAN IDENTIFIKASI BAKTERI SELULOLITIK DARI FESES KAMBING
- Download Skripsi Gratis Biologi : SURVEI KADAR KARBOKSIHEMOGLOBIN (COHb) DAN KESEHATAN PEKERJA PARKIR DI PUSAT PERBELANJAAN KOTA MALANG
- Download Skripsi Gratis Biologi : STUDI KEANEKARAGAMAN MANGROVE DI TAMAN HUTAN RAYA (TAHURA) NGURAH RAI DENPASAR BALI
No comments:
Post a Comment